はまネコnavi

先日、ミヤネ屋を見ていたらおいしそうな油淋鶏のレシピが紹介されてたのでいざ実践。






◆材料◆

鶏胸肉２枚
ネギ１本
しょうが一片

●下味の調味料●
塩・コショウ　少々
酒・醤油　各大さじ１

●ネギだれの調味料●
醤油・砂糖　各大さじ３
酒・酢・スープ　各大さじ１
胡麻油　小さじ１

鶏肉は臭みがでないように脂肪部分を取り除き、塩をふり２０分放置。
そうすると余分な水分がでてくるのでキッチンペーパーできれいに拭き取る。
ボウルに下味の調味料をいれ、お肉を投入。
ネギの青い部分をバリバリ手でちぎり、しょうがの皮を包丁の背で潰しボウルの中へ。
よく揉み込み、またまた２０分放置。

お次はネギだれの準備
ネギの白い部分としょうがをみじん切りにし、調味料と混ぜ合わせる。

下味で使ったネギとしょうがを使いスープを作ります。
小鍋にお湯を沸騰させ、ネギとしょうがを投入。
いい感じでだしっぽくなったとこで漉します。
そのスープを大さじ１ネギだれにいれるのですが、味見したらけっこう濃かったのでもう１杯いれたので大さじ２いれたことになりますね！
TVでは固形スープもいれてたけどわが家ではネギとしょうがだけでとりました。
残ったスープに醤油、胡麻油をいれ塩、コショウで味を整えとき卵をいれたら中華スープの完成！

そんでもって衣作り！
小麦粉と片栗粉のブレンドです。割合はやや片栗粉を多めに。

油の温度は少し低めでじっくりこんがり揚げます！

ふう、けっこう文章にすると長い・・・

久しぶりに揚げ物をしたので気合いが入りました！
相方も絶賛！！！
ありがとう、ミヤネさん！
じゃなく、あのスパルタのシェフ！！

ではでは！